Die Resteverwertung «Zero waste» – zu Deutsch «null Abfall» – ist wieder im Trend. Bewusste Abfallvermeider entdecken wieder Restegerichte wie «Arme Ritter». Welker Salat wie Lollo Rosso und auch Spinat können nach italienischer Art gedünstet oder gebraten werden.
Auch hilft es die Menüs einer Woche genau zu planen und nur die entsprechende Menge einzukaufen.