Schon immer mussten die Menschen Lebensmittel haltbar machen, um das ganze Jahr über ausreichend Lebensmittelvorräte zur Verfügung zu haben. Heute sind praktisch fast alle Lebensmittel ganzjährig verfügbar. Das richtige Haltbarmachen und Lagern ist daher nicht mehr essenziell, es gewinnt im Rahmen einer nachhaltigen Lebensweise jedoch wieder an Bedeutung.

Folgende Methoden zur Konservierung gibt es:

• Trocknen oder Dörren
• Räuchern
• Salzen
• Fermentieren
• Zuckern
• Kühlen
• Gefrieren
• Einkochen